黒むつの紅葉おろし《食と健康社｜バランス栄養食》

バランス栄養食『黒むつの紅葉おろし』

• ・エネルギー：279kcal
• ・たんぱく質：18.1g
• ・脂質：13.4g
• ・炭水化物：22.1g
• ・ナトリウム：682mg
• ・カリウム：491mg
• ・リン：206mg
• ・食塩：1.8g

このお弁当のメニューは、こちらの4品です。

• ・黒むつの紅葉おろし
• ・餅きんちゃくの煮物
• ・レンコンの和え物
• ・ほうれん草とコーンの炒め物

『黒むつの紅葉おろし』レポート！

ではさっそく食べた感想をお伝えしていきます！

黒むつの紅葉おろし

黒と緑と赤で、とても見た目が鮮やかな一品です。
紅葉おろしは辛いというイメージがあったのですが、この紅葉おろしは全く辛くありません。
大根に唐辛子をいれてすりおろすのが一般的な紅葉おろしだとは思いますが、ここでは大根と人参のすりおろしの紅葉おろしのようです。
野菜の甘みを感じるので、辛いのが苦手！という方でも安心して食べることができますね。
黒むつは、蒸してあるのでしょうか。
弾力がありながら、やわらかく、ふっくらとしていました。
大根と人参の紅葉おろしとも相性ばっちりです。
黒むつの骨もきちんと取り除いてあるようで、骨を気にすることなく食べることができました。

餅きんちゃくの煮物

餅きんちゃくとお肉の煮物です。 お肉は、鶏もも肉が一切れ入っています。
餅きんちゃくの中に入っているお餅も大きすぎることなく小ぶりなサイズです。
のどに詰まらせないか心配‥と思うかもしれませんが、とてもやわらかく仕上がっています。
もっちり、ねっとり感はありますが、歯で容易に食べられるます。 （噛む力・飲み込む力が弱い方は食べる際にはご注意ください！）
煮物といっても、薄めなとてもやさしい味付けです。
ごはんがついていないお弁当ですが、餅がはいっていると満腹感が強くなりますね。

レンコンの和え物

レンコンとにんじんが薄切りになって入った和え物。 少しだけ玉ねぎも入っていました。
レンコンと人参はしゃきしゃきと食感がしっかり感じられます。
小さめに切られていますが、箸でとりにくいということもなくスムーズに食べすすめられます。
味は、少し紫蘇の風味を感じながらも、唐辛子がピリッときいて良い感じ。
薄くもなく、しっかりとした味付けです。

ほうれん草とコーンの炒め物

ほうれん草とコーンをバターで炒めたシンプルな一品。
バターの良い風味が香ってきて、コクがあります。
少し温め過ぎたのか、ほうれん草はやわらかくなっていました。
ただ、口の中に繊維が残ることがないので、とても食べやすく感じました。

食材の栄養プチ情報

今回のメインの料理に使われている「黒むつ」について紹介します。

黒むつは、スズキ亜目ムツ科ムツ属に分類されるムツの一種です。
体長は30～80cmで、秋から冬にかけて旬をむかえる魚。
ムツの種類には、「ムツ」と「黒ムツ」がありますが、色の黒い個体が黒ムツと呼ばれています。
刺身、カルパッチョ、煮物、塩焼き、炙り、ちり鍋など様々な料理に使われています。

“むつ”とは、むつっこい（脂っこい）という言葉が由来なので、 “黒むつ”とは、黒くて、脂がのっている魚の意味なのです。
実は、昔は現在とはちがい脂がのっている魚は良しとされていませんでした。
脂ののっている魚は傷みやすく、あまり好まれなかったようです。

そんなムツですが、ビタミンやミネラルなどの栄養をバランスよく含んでいます。
特にDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）などの脂肪酸が豊富です。
DHAやEPAは、血中の中性脂肪を下げたり、血液をサラサラにする働きがあり、高血圧予防や血管を健康に保つのに役立ちます。
魚に含まれる良質なたんぱく質は、体力の向上や疲労回復の効果もあります。

冬が旬のムツ。 白身で脂の乗ったとても美味しい魚です。
ぜひ、いろいろな料理で楽しんでみてください。

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