さけのマヨネーズ焼《食と健康社｜バランス栄養食》

バランス栄養食『さけのマヨネーズ焼』

• ・エネルギー：257(kcal)
• ・たんぱく質：20.6(g)
• ・脂質：11.9(g)
• ・炭水化物：16.5(g)
• ・ナトリウム：685(mg)
• ・カリウム：537(mg)
• ・リン：240(mg)
• ・食塩：1.7(g)

このお弁当のメニューは、こちらの4品です。

• ・さけのマヨネーズ焼
• ・トマト煮
• ・ミニ天津
• ・大根おろしと山菜の和え物

『さけのマヨネーズ焼』レポート！

ではさっそく食べた感想をお伝えしていきます！

さけのマヨネーズ焼

温めて、蓋を開けた瞬間、マヨネーズを焼いた良い匂いが漂ってきます。
さけの表面は一部こんがりと良い感じに焼けています。 付け合わせにはスパゲッティ。
さけを食べてみると、マヨネーズの味はあまり強くありません。 べったりと塗られているわけではないので、さけの味も感じられます。
さけは、骨がきちんと取られているので、骨を気にすることなく安心して食べることができました。
付け合わせのスパゲッティは、あまり味はついていませんでした。 そんなところに隣のトマト煮。ちょっと麺をつけてみると、トマトスパゲティが楽しめます。

トマト煮

じゃがいも、人参、いかのトマト煮。 一番大きく切られている食材、一瞬何か分かりませんでしたが、じゃがいもでした。
大きめに切られていて、かつ冷凍状態であったのに、じゃがいものほくほく感が失われていないのは驚きです。
ただ、やはり冷凍しない状態のじゃがいもよりも少し水分が抜けた感はありました。
イカも大きさは一口サイズ。歯ごたえしっかりですが、噛み切れない・飲み込みにくいとはあまり感じません。
ただし、噛む力や飲み込む力が弱っている方は注意して食べる必要はありそうです。

ミニ天津

卵の上に、カニカマの餡がかかったミニ天津。
うん、これはご飯にのせて食べたくなります。
中華風の味がしっかりついていますが、くどさはありません。
餡のとろみは少しゆるめなので、あまりどろどろとはしていません。 卵も柔らかめです。

大根おろしと山菜の和え物

わらびやぜんまいの上と大根おろしがあえてある一品。
和風は少し醤油っぽい風味がしますが、優しい味付けです。
他のお弁当の中でも副菜として使われていた一品ですが、前回よりも少し大根おろしが多めな印象でした。 大根おろしは辛味もなく、ふわっとしています。

食材の栄養プチ情報：栄養の塊「さけ」

魚の中でも身近な存在である1つの鮭。 和食朝食をイメージすると真っ先に焼き鮭が浮かんでくるという人も多いのではないでしょうか。
今回はそんな「鮭（さけ）」について紹介します。

鮭（さけ）は、サケ目サケ科の海水魚。
サケ科の海水魚の総称もサケとして呼ばれ、サケ・ベニザケ・ギンザケ・カラフトマス・サクラマス・ビワマス・マスノスケの7種類です。 スーパーで見かけることの多い、「塩鮭」のほとんどはギンザケか、ベニザケが主流です。
身が赤いため、赤身の魚と思われがちですが、実は白身魚に分類されます。
サケが赤いのは、エビやカニにも含まれるカロテノイド系色素のアスタキサンチンが含まれているためなのです。

そんなサケ。実は栄養の塊です。
特に、アスタキサンチン、DHAやEPA、ビタミン類などが豊富に含まれています。

DHAやEPAは、オメガ3脂肪酸に分類される不飽和脂肪酸。
オメガ3脂肪酸には、高血圧、高コレステロール、糖尿病、喘息、がん、認知症、関節炎、脳障害、骨粗鬆症、認知機能低下などを予防するとされています。

アスタキサンチンは、サケの身が赤く見える原因の天然の赤い色素ですが、ビタミンEの約1000倍、ビタミンCの約6000倍もの抗酸化作用を持っていると言われています。 抗酸化作用は、美容・健康面で良く耳にすることも多いですよね。
「酸化」とは、物質が空気中の酸素と結びついて起こり、見た目はもちろん物質に大きな変化を起こします。 りんごを放置していると黒くなったり、金属がさびたりするのも酸化によるもの。
これはヒトのカラダでも同じことが起こっています。物質を酸化する力をもつ「活性酸素」が体内で増えすぎると、正常な細胞を傷つけて様々な病気の原因になってしまうのです。
それに抗うものが「抗酸化力」。体内にも備わっていますが、加齢によって抗酸化力は衰えていきます。
そのため、抗酸化作用の強い成分を積極的に摂取することが大切なのです。
なお、このアスタキサンチン、焼きすぎると成分が損失してしまうので、くれぐれも焼きすぎには注意しましょう。

食べ方は、塩鮭、ちゃんちゃん焼き、ムニエル、フライ、スモークサーモンなど様々な使い方があります。
魚料理が苦手、という場合には「鮭缶」を使うのもおすすめ。
栄養豊富なサケ、ぜひ日々の食生活に取り入れてみてください。

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