豚肉とかぶの味噌煮《食と健康社｜バランス栄養食》

バランス栄養食『豚肉とかぶの味噌煮』

• ・エネルギー：287(kcal)
• ・たんぱく質：15.7(g)
• ・脂質：16.8(g)
• ・炭水化物：17(g)
• ・ナトリウム：774(mg)
• ・カリウム：467(mg)
• ・リン：170(mg)
• ・食塩：2(g)

このお弁当のメニューは、こちらの4品です。

• ・豚肉とかぶの味噌煮
• ・ポテトサラダと玉子焼き
• ・しゅうまい
• ・菜の花お浸し

『豚肉とかぶの味噌煮』レポート！

ではさっそく食べた感想をお伝えしていきます！

豚肉とかぶの味噌煮

ごろごろっと、豚肉、かぶ、人参の入った煮物。
味噌煮とありますが、ほとんど味噌の味はしませんでした。
それぞれが一口より少し大きめの大きさになっています。
人参は少しの歯ごたえを残しながら柔らかく煮られて、人参の甘みも感じられます。
かぶは、やわらかくとろとろになっています。
お肉は、残念ながら筋が入って少し固めでしたが、塊が大きめなので、お肉感を強く感じられます。 歯ごたえがしっかりしているので、しっかりと噛んで食べるようにしましょう。

ポテトサラダと玉子焼き

ポテトサラダとカニカマの入った玉子焼きです。
ポテトサラダはマヨネーズ感はあまり強くなく、じゃがいものほくほく感も感じられます。
玉子焼きは少し甘めな味付けです。

しゅうまい

しゅうまいの下には、白菜としいたけの餡がひいてあります。
中華風で、塩コショウのきいています。
しゅうまいはコーンがつぶつぶと入っています。
しゅうまいだけで食べても美味しいですが、餡にからめて食べると、スープを食べているような気分になりますよ。

菜の花お浸し

春を感じる菜の花の入ったお浸しです。
人参と油揚げが入っています。
味は和風で少し甘めです。
今回、少し温め過ぎてしまって、しっとりとしすぎてしまったので、温め過ぎには注意です。

食材の栄養プチ情報「かぶ」

今回のメインの料理に使われている「かぶ」について紹介します。

かぶと言えば、根の部分を食べるイメージをお持ちの方も多いかもしれませんが、実はかぶや葉も根も全て食べることができます。
根の部分は淡色野菜ですが、葉の部分は緑黄色野菜と、含まれる栄養素も異なります。



根の部分は、カリウムやビタミンC、食物繊維が多く含まれています。
その他で特筆すべきは、ジアスターゼという消化酵素も多く含まれることです。
ジアスターゼは、食べ物を消化するのを助けてくれる作用があり、胃もたれや胸やけを防ぎます。
この消化酵素、熱に弱いという性質を持っているので、浅漬けやサラダなどで食べることがおすすめです。
対して、葉の部分はβカロテンが多く、鉄や食物繊維も根より多く含まれます。
βカロテンは、人の体の酸化を防ぐ抗酸化作用があります。
鉄や食物繊維は、貧血や便秘などにお悩みの方はとっておきたい栄養素です。

かぶは、今回のような煮物にすると、とろとろっとしたとてもやわらかい食感を楽しめます。 煮物、サラダ、漬物と、様々な料理に使ってみてはいかがでしょうか。

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