話題のサバ缶で！『サバ缶パッツァ』

2018.10.25

今回紹介するレシピは『サバ缶パッツァ』サバに含まれるEPA・DHAには認知症予防、動脈硬化予防、中性脂肪を抑制するなど高齢者に特に嬉しい効果があります。簡単にできるレシピなので、ぜひお試してみてはいかがでしょうか。

『サバ缶パッツァ』の健康効果

サバに含まれるEPA・DHAは、私たちの体内で作られず、食事から摂取する必要のある必須脂肪酸です。EPA・DHAには、認知症予防、動脈硬化予防、中性脂肪を抑制するなど高齢者に特に嬉しい効果があります。
１日１食は、魚をつかった料理にするのがオススメですので、サバの水煮缶を使うと手軽に摂取できます。魚の缶詰は、最もおいしい旬の時期に水揚げされ加工、栄養も生の魚より高いので、ぜひストックしながらとりいれていくといいでしょう。
ブロッコリーには、葉や茎部分まで他の食材では摂取できない栄養成分が摂取でき、とくに野菜の中でもビタミンCの含有量が非常に多く、ブロッコリー1００ｇで1２0mgが摂取できます。
トマトの皮は、栄養が豊富でリコピンなどのポリフェノールが多く含まれています。
実は栄養分が多く含まれているのは皮の近くなので、小さいミニトマトの方が全体に対して皮部分の割合が多く、リコピン含有量も多いです。
リコピンは脂溶性で、油で調理をすることでリコピンの吸収を高めることができます。

期待できる効果

・認知症予防
・メタボ予防
・動脈硬化予防
・低栄養予防
・腸内環境を整える
・アンチエイジング
・がん予防

簡単ですので、お弁当にあと１品足したいときにも便利。
冷めたら、作りおきの保存容器にいれて、冷蔵で３～４日保存可能です。

麻生れいみ先生

『サバ缶パッツァ』のレシピ

【材料（作りやすい分量）】

・サバ水煮缶：1缶　
・ミニトマト：6個　
・ブロッコリー：1/4株
・にんにく：1かけ　
・オリーブオイル：大さじ2
・白ワイン：40ml　
・塩、粗挽きこしょう：各少々

【作り方】

１．フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れて弱火にかけ、サバ缶を缶汁ごといれる。
２．プチトマト、一口大に切ったブロッコリー、白ワインを加えて強火で2分ほど、蓋をして煮込む。
３．蓋を取り、さらに2分ほど煮込む。塩、こしょうで味を調える。器にいれて出来上がり。

監修

管理栄養士　麻生れいみ

管理栄養士・低糖質(ローカーボ）料理研究家・機能性食品研究家・機能性料理研究家・高齢者栄養研究家。日本栄養・食糧学会、日本静脈経腸栄養学会、日本抗加齢医学会会員、食育栄養インストラクター、「食から健康に協会」代表。
・管理栄養士麻生れいみオフィシャルブログ
・食から健康に協会

大手出版会社の編集・ライターを経て、服部栄養専門学校栄養士科卒業。企業の特定保健指導・栄養相談を務める傍ら、病院の臨床研究において栄養療法を監修。医療と予防医学、栄養学を深く結びつける役割を担うべく、料理研究を行う。ダイエット指導においては、自らもやせた経験を基に、これまで約6000人以上に指導。その他、飲食店メニュー開発、調理指導、フードコーディネート、講演等、活動は多岐にわたる。著書に『作りおきでやせぐせがつく糖質オフバイブル』（主婦の友社）、『２０ｋｇやせた！１０分ごはん』（宝島社）、『麻生れいみ式ロカボダイエット』（ワニブックス）、『脂肪と疲労をためるジェットコースター血糖の恐怖』（講談社）、『免疫栄養ケトン食でがんに勝つレシピ』（光文社）など多数。