免疫力アップ！『キムチきのこ』の効果とレシピ

2018.10.26

今回は、副菜としておすすめの『キムチきのこ』の健康効果と作り方をご紹介します。キムチ・きのこ・海藻・バターが組み合わさると相乗効果の効果があるのです。作り方は簡単なのでぜひお試ししてみてはいかがでしょうか。

『キムチきのこ』の健康効果

キムチは善玉菌を増やす植物性乳酸菌発酵の代表食です。乳酸菌+きのこ+海藻は、免疫力をアップさせる相乗効果がある組み合わせ。
バターは腸内環境を改善し腸の炎症を抑えてくれる短鎖脂肪酸の一種の酪酸が含まれ、腸を整えるといわれています。
冷奴にのせても、納豆にまぜても、ゆで豚肉にのせてもＯＫ。さっと作れて、アレンジのきくレシピです。

［副菜］キムチきのこ

・メタボ予防
・腸内環境を整える
・アンチエイジング
・がん予防

作りおきをしておけば冷蔵で５～６日保存可能です。

1/4量分での栄養成分は下記のとおりです。

・エネルギー７０kcal
・たんぱく質１．８g
・脂質４．３ｇ
・糖質４．０g
・食物繊維２．０ｇ
・塩分１．２ｇ

『キムチきのこ』の作り方

【材料（作りやすい分量）】

・しいたけ：３枚　
・しめじ：１パック
・塩昆布：８ｇ
・白菜キムチ：１００ｇ　
・白ごま：少々
A
・バター：２０ｇ
・酒：大さじ１
・味噌：小さじ２
・みりん：小さじ２

【作り方】

１．しいたけは5mm幅に、しめじはほぐす。
２．フライパンに①を入れ、塩昆布とAを加えて蓋をし、途中、混ぜ合わせながら蒸し煮する。
３．キムチと合わせ、白ごまをふる。
４．さっと炒め合わせたら、出来上がり。

監修

管理栄養士　麻生れいみ

管理栄養士・低糖質(ローカーボ）料理研究家・機能性食品研究家・機能性料理研究家・高齢者栄養研究家。日本栄養・食糧学会、日本静脈経腸栄養学会、日本抗加齢医学会会員、食育栄養インストラクター、「食から健康に協会」代表。
・管理栄養士麻生れいみオフィシャルブログ
・食から健康に協会

大手出版会社の編集・ライターを経て、服部栄養専門学校栄養士科卒業。企業の特定保健指導・栄養相談を務める傍ら、病院の臨床研究において栄養療法を監修。医療と予防医学、栄養学を深く結びつける役割を担うべく、料理研究を行う。ダイエット指導においては、自らもやせた経験を基に、これまで約6000人以上に指導。その他、飲食店メニュー開発、調理指導、フードコーディネート、講演等、活動は多岐にわたる。著書に『作りおきでやせぐせがつく糖質オフバイブル』（主婦の友社）、『２０ｋｇやせた！１０分ごはん』（宝島社）、『麻生れいみ式ロカボダイエット』（ワニブックス）、『脂肪と疲労をためるジェットコースター血糖の恐怖』（講談社）、『免疫栄養ケトン食でがんに勝つレシピ』（光文社）など多数。